Finca Azafran

Dentro de la finca El Azafrán se han plantado 7 varietales de los cuales el Caturra, Castillo, Borbón Rosado, Tabi y Caturrón están en producción, y dos nuevas variedades han sido sembradas las cuales son Borbón Rayado y Moka que aportarían en un futuro perfiles exóticos.

La tradición cafetera corre por nuestras venas. Durante generaciones, nuestra familia ha sido orgullosa productora de café corriente en el hermoso departamento del Huila. Cada año, en mis visitas a la finca, una idea comenzó a germinar en mi mente: ¿podríamos contribuir de una manera más significativa a nuestra tierra y a la comunidad que nos rodea, a través de nuestro amado grano de café? 

Observando el panorama actual de la comunidad caficultora, noté una tendencia que me inquietó. Muchos de los productores locales habían perdido interés en la producción de café de alta calidad. Algunos luchaban con la falta de recursos, otros se habían desanimado y algunos preferían el enfoque en la producción masiva debido a sus extensas propiedades. La norma era simple: después de la cosecha, se dirigían a la cooperativa local un domingo cualquiera para vender su café al precio del mercado. 

Sin embargo, yo tenía una visión que no podía abandonar. Me aferré a la idea de que, a través de un método bioquímico riguroso, podríamos estandarizar un café con un puntaje por taza excepcional. Mi sueño cobró vida en una conversación casual con mi ahora socio, Eduar Hernan Rodríguez. Él compartía su lucha por buscar financiamiento para su proyecto de vida: exportar su café y escapar del ciclo tradicional de ventas a intermediarios que beneficiaban a terceros en el extranjero. 

Aquella idea me cautivó profundamente. Tenía unos ahorros de mi beca estudiantil destinados para inversiones a largo plazo, y Eduar poseía conocimientos fundamentales en biología vegetal y estudios técnicos agrícolas. Fue entonces cuando decidimos unir fuerzas y tomar un riesgo juntos. Invertí todos mis ahorros en esta emocionante empresa y utilizamos esos recursos para adquirir los equipos necesarios, herramientas que nos permitirían exprimir cada propiedad sensorial oculta en nuestros granos de café. 

Nuestro enfoque se centró en la fermentación controlada del grano, una técnica que prometía llevar a nuestro café a un nivel completamente nuevo. Y así, con el corazón latiendo de emoción, comenzó nuestra apasionante aventura en el mundo del café. Hoy, te invitamos a unirte a nosotros en este viaje, a explorar la historia que está tomando forma en cada taza de café y a disfrutar de la excepcionalidad que hemos logrado infundir en nuestros granos. ¡Bienvenidos a nuestra apasionante historia cafetera!